¿Qué vino o champán elegir para Navidad? Conocer el mundo del cava y del vino (con vídeo)
¿Qué debemos tener en cuenta para escoger un vino? En primer lugar en con quién vamos compartir ese vino y los gustos de los invitados
Cómo escoger el mejor vino y cava-champán para las comidas de navideñas
En casi todas las mesas donde se celebra la Navidad no suele faltar una botella de cava o champán. Además de otras bebidas, como el vino, las bebidas estrella son este tipo de espumosos que asociamos a la fiesta, la alegría y la Navidad.
Las fiestas de Navidad son, en la mayor parte de los casos, uno de los mejores momentos para compartir experiencias y mesa con la familia y con los amigos. Estas celebraciones en torno a una mesa hacen que en Navidad el consumo de vino y de cava-champán aumente de forma considerable. Pero ¿sabemos qué vino o cava-champán elegir para nuestras comidas y cenas navideñas?
¿Qué cosas debemos tener en cuenta para escoger un vino?
Raúl propone pensar en primer lugar en esto: con quién vamos a compartir ese vino o cava-champán y los gustos de los invitados. Después ya se puede seguir mirando el maridaje con la comida que se va a servir en ese almuerzo o cena.
Ferrán, también está de acuerdo en que, cuando se junta tanta gente con paladares distintos, es difícil 'contentar' a todo el mundo con el vino o el cava-champán. Ferrán propone escoger vinos poco complejos, suaves y ligeramente afrutados, que suelen ser los que más gustan a casi todo el mundo. Unos vinos 'todoterreno' que puedan gustar a la mayor cantidad de gente posible. También son vinos que maridan muy bien con casi todos los alimentos.
Te puede interesar: El orden correcto de las copas en la mesa de Navidad
¿Elegir un crianza, un reserva, un gran reserva?
La etiqueta nos puede proporcionar mucha y buena información de cuál es el año de ese vino y en qué ocasión nos lo vamos a tomar. Porque dependiendo de la 'edad' del vino y del momento en que lo vamos a tomar, ese vino va a estar en unas condiciones determinadas, que pueden ser más o menos óptimas.
Un menú suele empezar por los platos más ligeros, para continuar subiendo de 'intensidad' en las elaboraciones culinarias. Esta clave de ir de menos a más, es la misma que se debe seguir para el vino. Se puede empezar con vinos más afrutados, más suaves, más fáciles de tomar. Luego pasamos a vinos más cálidos, con un poco más de cuerpo y con algo más de intensidad. Para terminar con el plato más fuerte acompañado de un vino más intenso, más potente y con más cuerpo.
Raúl también propone que se puede tomar un mismo o cava-champán durante toda la comida. No es necesario tomar la típica sucesión de vinos, pasando del blanco, al tinto y al espumoso. Se puede optar por un vino o un cava para beber durante toda la comida. También, propone sorprender a los invitados con un licor especial o una sidra acompañando a algún plato en concreto.
Para terminar, indicar que hay una inmensa variedad de vinos y cavas entre los que podemos hacer una pequeña selección que sean del gusto de la mayoría de los invitados.
Dos de los mejores sumillers de España, invitados al magnífico programa de RTVE "Para todos la 2", nos ofrecen algunos consejos para hacer una buena elección del vino y el cava-champán que mejor se adapte a las comidas y cenas de Navidad. Los sumillers que participan en esta interesante entrevista son Raúl Igual, Sumiller y propietario del restaurante Yain de Teruel, además de ser el mejor sumiller de España en el año 2010; Ferrán Centelles, Sumiller, trabajó en el restaurante El Bulli durante once años, y fue nombrado el mejor sumiller de España en el año 2006.
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
La mesa es un lugar para compartir comida y conversación. La buena educación es fundamental para pasar una agradable jornada
-
Los cubiertos, según algunos autores, tienen su propio lenguaje universal. Salvo dos posiciones las otras son usos muy locales y poco extendidos
-
El almuerzo es la comida que se hace a mediodía y que puede tener horarios distintos en función del país en el que estemos
-
El tenedor fue el invento que permitió a las personas dejar de utilizar las manos para tomar los alimentos
-
Degustar un buen vino debe empezar por la elección de una buena copa donde degustarlo
-
El origen de la servilleta se atribuye a Leonardo Da Vinci harto de ver como se utilizaban los manteles o la piel de los conejos para limpiar los cubiertos y las manos
-
Llegados a la mesa cada convidado saluda respetuosamente a la señora que ha conducido y ésta por su parte debe contestar con la mayor atención.
-
Un menú frío es una forma de simplificar el servicio que suele requerir un menú tradicional
-
La comida japonesa ha dejado de ser la gran desconocida en la gastronomía occidental para convertirse en una opción muy demandada
-
Los invitados deben saber cómo comportarse en todo momento y circunstancia para facilitar la tarea de los anfitriones
-
Lo mejor, es que sujetemos la botella con un trapo limpio, para evitar que nos resbale
-
El embajador de Japón en el Reino Unido organiza una cena para varios amigos de la mano del famoso cocinero Rick Stein